La comida india puede parecer complicada de hacer, intimidante para comer y, en general, demasiado exótica.
Pero hay buenas razones para saltear todo eso: varios estudios han demostrado que ingredientes como el curry y la cúrcuma tienen múltiples beneficios para la salud porque contienen antioxidantes y antiinflamatorios. El poderoso golpe uno-dos ayuda a la digestión e incluso puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades.
Se ha demostrado en estudios que estas y otras especias que se encuentran en la cocina india son una forma nutricional de tratar o prevenir algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas autoinmunes e incluso trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer.
Hay que castigarlo para creerlo: la nueva planta de superalimento del océano sabe a tocino
Si no conoce ningún restaurante indio de calidad, no tema. La cúrcuma y el curry se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, y literalmente puede agregar algunos batidos de estas especias a los platos que normalmente prepara, especialmente la cúrcuma, que agrega muy poco sabor perceptible.
Para aquellos que se sienten aventureros, echen un vistazo a las recetas a continuación. Estos platos son tan fáciles de preparar como cualquier otra comida que pueda preparar, pero lo harán lucir como un chef internacional.
Curry de batata, coliflor y berenjena (VIDEO abajo)
Receta de Neena de Cocina principal de curry
Tiempo de preparación 30 minutos, tiempo de cocción 35 minutos, 4 porciones
ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 camote grande
- 1 coliflor mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo recién picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 tazas de agua
- 1 lata de tomates triturados (28 oz)
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de coco rallado/deshidratado (que se encuentra en la sección de horneado)
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de comino molido y cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
Instrucciones:
- Cortar la berenjena en trozos de ½ pulgada
- Pelar y cortar las batatas en trozos de ½ pulgada.
- Corte los floretes de coliflor en trozos de 1 pulgada
- Pelar y picar el ajo lo más fino posible
- Pelar y picar el jengibre lo más fino posible.
- Tenga todos los ingredientes a la mano para verter
- Calentar el aceite en la sartén hasta que esté caliente, luego con la tapa en la mano, agregar las semillas de mostaza y tapar rápidamente, dejar reposar por unos 30 segundos
- Ponga el fuego bajo durante 1 minuto y abra la tapa con cuidado y agregue los tomates enlatados triturados, el ajo, el jengibre, el coco, la sal, el agua, el comino molido y el cilantro, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Mezclar bien y luego agregar las batatas, la coliflor y la berenjena y mezclar nuevamente
- Cocine a fuego lento a fuego medio durante 30 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente.
- Servir. Sugerimos acompañar con arroz, quinoa o cous cous, u opciones sin gluten como naan o pan de pita.
RELOJ video a continuación para verla hacerlo!
Koftas de Cerdo con Jalfrezi
Tiempo de preparación 10 minutos, tiempo de cocción 10-12 minutos, 2-3 porciones
ingredientes
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle el cerdo, la cebolla y el curry en polvo.
- Forme 6 formas de salchicha, insertando un pincho en cada una.
- Ase a fuego medio, volteando ocasionalmente, durante 10-12 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Calentar a través de la salsa para cocinar Jalfrezi para servir con Koftas.
Curry de verduras del sur de la India
Receta de Susan Harrell, fundadora zona de resistencia
ingredientes
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada o una nuez del tamaño de un pulgar de jengibre, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile pequeño, picado
- 1 berenjena pequeña (berenjena), cortada en cubitos
- 6 tomates, cortados en cubitos
- 1 taza de judías verdes o judías verdes pequeñas
- 1 batata mediana, cortada en cubitos
- 1 taza de leche de coco baja en grasa
- 6 semillas de cilantro
- 1 cucharada de garam masala (una mezcla de especias molidas común en la India que contiene granos de pimienta, clavo, canela o corteza de casia, nuez moscada y maza, cardamomo, laurel y comino)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/4 cucharadita de mostaza
- sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- Poner las berenjenas en un colador y mezclar con sal. Déjalo reposar mientras tú
empezar a cocinar los demás ingredientes. - Rehogar la cebolla, el pimiento y el jengibre en aceite de oliva durante unos 3-4 minutos.
minutos. Sazonar con una pizca de todo. Agregue el ajo y cocine por
un minuto como máximo. Agregue las papas y cocine por otro minuto
con una pizca de especias. Vierta la leche de coco y hierva durante aprox.
Diez minutos. - Agregue la berenjena y los tomates, ajuste la sazón, cocine a fuego lento durante 7
minutos. - Al final echamos las judías verdes y el resto de especias y
déjalo hervir durante otros 7-10 minutos. - Sirva sobre un poco de arroz basmati o pan naan y decore con cilantro.
Kofta de verduras sin gluten y sin lácteos:
Receta de Darshi Shahfuturo autor de La dieta CORRECTA para la autoinmunidad
- 4 tomates grandes, pelados y hechos puré
- 2 tazas de agua para la salsa
- ¼ cabeza de coliflor
- 1 patata rojiza grande, en cuartos
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- ¼ taza de mezcla total de harina de maíz y harina de arroz para cubrir
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pulgada de jengibre, finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente rebanadas
- 1 ½ cucharadita de aceite
- ½ cucharadita de sal (al gusto – para la salsa)
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de clavo en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de sal (al gusto – para koftas)
- Varias rodajas de pimienta negra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mientras tanto, lava y pon las patatas limpias, la coliflor y las zanahorias en una bandeja para horno. Cocine por 30 minutos.
- Después de cocinar, enfríe las verduras y rállelas en un tazón.
- Agregue ¼ de cucharadita de sal a la mezcla.
- Forme 18 bolitas pequeñas (koftas) y enróllelas en el plato lleno de harina de maíz y harina de arroz para cubrir.
- Freír las bolas (a fuego medio) hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado en toallas de papel.
- Caliente el aceite en un wok/sartén antiadherente.
- Agregue y saltee la cebolla hasta que se dore.
- Reduzca el fuego y agregue jengibre, ajo y clavo en polvo, canela, cúrcuma. Interferir.
- Cocine y mezcle las especias de manera uniforme. (2 minutos)
- Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
- Agregue 2 tazas de agua, sal, pimienta y chile en polvo y aumente el fuego a alto.
NOTA: cubra parcialmente la salsa. Tenga cuidado de no salpicar la salsa de tomate caliente.
- Una vez que hierva, apaga el fuego.
- Al momento de servir, agregue las koftas a la salsa picante y decore con hojas de cilantro.
Arroz picante (VIDEO abajo)
Receta de Neena, la autora Comida india sencilla y auténtica
ingredientes
- 1 cucharada de ajo recién picado
- ½ cucharada de sal
- 4 tazas de arroz basmati cocido (es bueno frío o caliente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de anacardos
- ½ taza de pasas
- ½ taza de maíz congelado
- ¼ taza de agua
- 1 puñado de cilantro fresco
-
½ cucharadita de semillas de mostaza
-
½ cucharadita de semillas de comino
-
½ cucharadita de semillas de fenogreco
-
1 cucharada de cúrcuma en polvo
-
½ cucharadita de chile en polvo*
Instrucciones
- Pelar y cortar la cebolla en cuadrados de ½ pulgada
- Pelar y picar el ajo lo más fino posible
- Picar finamente el cilantro
- Tenga todos los ingredientes a la mano para verter
- Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente, luego agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de fenogreco y el ajo. Déjalo chisporrotear durante 30 segundos con la tapa puesta.
- Ponga el fuego a fuego lento durante 1 minuto, luego cierre la tapa con cuidado y agregue la cebolla, los anacardos, el maíz y las pasas, mezcle y cocine durante 5 minutos.
- Ahora agregue el arroz cocido, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el agua, la sal y ¾ de puñado de cilantro. Mezclar y dejar hervir durante 5 minutos con la tapa puesta (cuidado de que el arroz no se pegue a la cacerola)
- Sirve y decora con el cilantro fresco restante.
- Sugiera servir con yogur natural.
Pollo al curry verde tailandés
Tiempo de preparación 5 minutos, tiempo de cocción 5 minutos, 2-3 raciones
ingredientes
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande o wok y luego fría el pollo durante 2 minutos.
- Agregue la pimienta y continúe friendo durante 2 minutos.
- Agregue la salsa de curry verde tailandés de Sharwood y cocine por 3 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Agregue los guisantes, cocine por otro minuto y sirva.
Y por supuesto, ¡no podíamos olvidarnos del postre!
Kheer (arroz con leche indio)
Receta de Sonali Dev, autora del próximo libro novia bollywood
ingredientes
- 1/2 taza de arroz
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 pizca de cardamomo
- 2 pizcas de nuez moscada
- Unas hebras de azafrán
- 1/2 taza de pasas/anacardos/almendras
Instrucciones
- Remoje el arroz en 2 tazas de agua durante media hora, luego cocine hasta que esté tierno y escúrralo.
- Transfiera el arroz cocido a una sartén de fondo grueso, agregue 1 cucharada de mantequilla o manteca y cocine durante 3-4 minutos.
- Verter leche+nata sobre el arroz y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche espese.
- Mezclar el azúcar, las nueces trituradas y el azafrán.
- Mezcle bien, revolviendo a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega el cardamomo y la nuez moscada en polvo.
- Se sirve frío y se decora con unas hebras de azafrán.
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