Cocine comida india en casa: 7 recetas fáciles y buenas para usted

La comida india puede parecer complicada de hacer, intimidante para comer y, en general, demasiado exótica.

Pero hay buenas razones para saltear todo eso: varios estudios han demostrado que ingredientes como el curry y la cúrcuma tienen múltiples beneficios para la salud porque contienen antioxidantes y antiinflamatorios. El poderoso golpe uno-dos ayuda a la digestión e incluso puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades.

Se ha demostrado en estudios que estas y otras especias que se encuentran en la cocina india son una forma nutricional de tratar o prevenir algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas autoinmunes e incluso trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer.

Hay que castigarlo para creerlo: la nueva planta de superalimento del océano sabe a tocino

Si no conoce ningún restaurante indio de calidad, no tema. La cúrcuma y el curry se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, y literalmente puede agregar algunos batidos de estas especias a los platos que normalmente prepara, especialmente la cúrcuma, que agrega muy poco sabor perceptible.

Para aquellos que se sienten aventureros, echen un vistazo a las recetas a continuación. Estos platos son tan fáciles de preparar como cualquier otra comida que pueda preparar, pero lo harán lucir como un chef internacional.

Curry de batata, coliflor y berenjena (VIDEO abajo)

Receta de Neena de Cocina principal de curry

Tiempo de preparación 30 minutos, tiempo de cocción 35 minutos, 4 porciones

ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 1 camote grande
• 1 coliflor mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo recién picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 tazas de agua
• 1 lata de tomates triturados (28 oz)
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de coco rallado/deshidratado (que se encuentra en la sección de horneado)
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 cucharada de comino molido y cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo

Instrucciones:

• Cortar la berenjena en trozos de ½ pulgada
• Pelar y cortar las batatas en trozos de ½ pulgada.
• Corte los floretes de coliflor en trozos de 1 pulgada
• Pelar y picar el ajo lo más fino posible
• Pelar y picar el jengibre lo más fino posible.
• Tenga todos los ingredientes a la mano para verter
• Calentar el aceite en la sartén hasta que esté caliente, luego con la tapa en la mano, agregar las semillas de mostaza y tapar rápidamente, dejar reposar por unos 30 segundos
• Ponga el fuego bajo durante 1 minuto y abra la tapa con cuidado y agregue los tomates enlatados triturados, el ajo, el jengibre, el coco, la sal, el agua, el comino molido y el cilantro, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Mezclar bien y luego agregar las batatas, la coliflor y la berenjena y mezclar nuevamente
• Cocine a fuego lento a fuego medio durante 30 minutos con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente.
• Servir. Sugerimos acompañar con arroz, quinoa o cous cous, u opciones sin gluten como naan o pan de pita.

RELOJ video a continuación para verla hacerlo!

Koftas de Cerdo con Jalfrezi

Tiempo de preparación 10 minutos, tiempo de cocción 10-12 minutos, 2-3 porciones

ingredientes

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle el cerdo, la cebolla y el curry en polvo.
• Forme 6 formas de salchicha, insertando un pincho en cada una.
• Ase a fuego medio, volteando ocasionalmente, durante 10-12 minutos, hasta que esté bien cocido.
• Calentar a través de la salsa para cocinar Jalfrezi para servir con Koftas.

Curry de verduras del sur de la India

Receta de Darshi Shahfuturo autor de La dieta CORRECTA para la autoinmunidad

• 4 tomates grandes, pelados y hechos puré
• 2 tazas de agua para la salsa
• ¼ cabeza de coliflor
• 1 patata rojiza grande, en cuartos
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• ¼ taza de mezcla total de harina de maíz y harina de arroz para cubrir
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pulgada de jengibre, finamente picado
• 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente rebanadas
• 1 ½ cucharadita de aceite
• ½ cucharadita de sal (al gusto – para la salsa)
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de clavo en polvo
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¼ de cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de sal (al gusto – para koftas)
• Varias rodajas de pimienta negra

Receta de Neena, la autora Comida india sencilla y auténtica

ingredientes

• 1 cucharada de ajo recién picado
• ½ cucharada de sal
• 4 tazas de arroz basmati cocido (es bueno frío o caliente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• ½ taza de anacardos
• ½ taza de pasas
• ½ taza de maíz congelado
• ¼ taza de agua
• 1 puñado de cilantro fresco

• ½ cucharadita de semillas de mostaza

• ½ cucharadita de semillas de comino

• ½ cucharadita de semillas de fenogreco

• 1 cucharada de cúrcuma en polvo

• ½ cucharadita de chile en polvo*

Instrucciones

• Pelar y cortar la cebolla en cuadrados de ½ pulgada
• Pelar y picar el ajo lo más fino posible
• Picar finamente el cilantro
• Tenga todos los ingredientes a la mano para verter
• Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente, luego agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de fenogreco y el ajo. Déjalo chisporrotear durante 30 segundos con la tapa puesta.
• Ponga el fuego a fuego lento durante 1 minuto, luego cierre la tapa con cuidado y agregue la cebolla, los anacardos, el maíz y las pasas, mezcle y cocine durante 5 minutos.
• Ahora agregue el arroz cocido, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el agua, la sal y ¾ de puñado de cilantro. Mezclar y dejar hervir durante 5 minutos con la tapa puesta (cuidado de que el arroz no se pegue a la cacerola)
• Sirve y decora con el cilantro fresco restante.
• Sugiera servir con yogur natural.

Pollo al curry verde tailandés

Tiempo de preparación 5 minutos, tiempo de cocción 5 minutos, 2-3 raciones

ingredientes

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén grande o wok y luego fría el pollo durante 2 minutos.
• Agregue la pimienta y continúe friendo durante 2 minutos.
• Agregue la salsa de curry verde tailandés de Sharwood y cocine por 3 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Agregue los guisantes, cocine por otro minuto y sirva.

Y por supuesto, ¡no podíamos olvidarnos del postre!

Kheer (arroz con leche indio)

Receta de Sonali Dev, autora del próximo libro novia bollywood

ingredientes

• 1/2 taza de arroz
• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de azúcar
• 1 pizca de cardamomo
• 2 pizcas de nuez moscada
• Unas hebras de azafrán
• 1/2 taza de pasas/anacardos/almendras

Instrucciones

• Remoje el arroz en 2 tazas de agua durante media hora, luego cocine hasta que esté tierno y escúrralo.
• Transfiera el arroz cocido a una sartén de fondo grueso, agregue 1 cucharada de mantequilla o manteca y cocine durante 3-4 minutos.
• Verter leche+nata sobre el arroz y llevar a ebullición.
• Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche espese.
• Mezclar el azúcar, las nueces trituradas y el azafrán.
• Mezcle bien, revolviendo a fuego medio durante 5 minutos.
• Agrega el cardamomo y la nuez moscada en polvo.
• Se sirve frío y se decora con unas hebras de azafrán.

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