La búsqueda de comida es una excelente manera de salir a la naturaleza, estirar las piernas, aprender de dónde provienen los alimentos y ahorrar unos cuantos dólares en comestibles.
El otoño es una de las únicas épocas del año en las que mires donde mires hay algo para comer. Los huertos están llenos de fruta, los arbustos cobran vida con bayas, las setas emergen de los bosques, mientras que en la costa, los bivalvos son los más abundantes.
Recolectar es divertido, pero siempre debe hacerse con cuidado para evitar tanto el veneno como la ley, por lo que hay una especie de «Código de forraje» no escrito que vale la pena seguir:
- Si no puede identificar positivamente algo, no lo coma; especialmente cuando se trata de pequeños frutos rojos y setas. Estos se pueden mezclar fácilmente y hay especies comestibles bien conocidas con doppelgangers tóxicos.
- Nunca dañe ni recoja una especie protegida o en peligro de extinción. No es una ley sin razón, y muchas veces corren el riesgo de desaparecer.
- Trate de no recoger tantas hojas que la planta no pueda sobrevivir, y trate de dejar algunas frutas o nueces para otros animales. La planta necesita que esas semillas se dispersen para mantener una población saludable.
- Nunca le digas a otra persona la ubicación de tus hongos. Si encuentras donde crecen bien las juncias o los boletes, ahora tienes un nuevo secreto de familia.
- Las guías son geniales, pero el conocimiento local es mejor.
Manzanas silvestres
Cinco especies de manzanas crecen de forma nativa en los Estados Unidos, y los más numerosos son el manzano silvestre dulce, el manzano silvestre del sur y el manzano silvestre de Oregón o del Pacífico. Ricas en pectina, un agente reafirmante y, a menudo, más ácidas que dulces, las manzanas son el acompañamiento perfecto de otras frutas en mermeladas y conservas.
rosa mosqueta
Después de disfrutar de las rosas en primavera y verano, el otoño regala la famosa rosa mosqueta, utilizado durante milenios en el tépero también buena para comer tal como se encuentra, gorda y roja de septiembre a octubre en setos, jardines y parques públicos.
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Son ricos en vitamina C, A, D y E y también se pueden utilizar en cosméticos y productos para el cuidado. Solo asegúrate de comer o tamizar las semillas, ya que los pelos que las rodean son irritantes.
Moras
Moras, realmente no hay mucho que decir. Crecen profusamente y pueden producir cascadas de bayas a fines del verano y principios del otoño. Tienen espinas desagradables, así que tal vez considere usar guantes gruesos cuando coseche este.
castañas
Perfectas para asar a fuego abierto, las castañas caen de sus árboles en grandes bolas verdes de peligrosas espinas. Son dulces y se pueden freír o incluso hervir en vino tinto, pero hay algunas cosas que debe recordar de antemano.
En primer lugar, a las ardillas les encantan, así que debes actuar rápido para cobrar tu parte.
En segundo lugar, la forma más fácil de recolectarlos es pisar los erizos de mar con un zapato de cuero o algo que se pueda perforar con una pequeña aguja de madera y recogerlos con cuidado. Finalmente, deberá guardarlos en el congelador si desea que duren hasta Navidad, por lo que deberá cortar una hendidura profunda en el lado largo de la castaña. con una herramienta especial como esta(También puedes usar un cuchillo).
bellotas
Si está dispuesto a hacer el esfuerzo de romper suficientes bellotas para sacar el material de nuez del interior, absorbiendo los taninos y moliéndolos hasta convertirlos en polvo, será recompensado con una harina súper rica en nutrientes que usaban los nativos americanos para hacer. pan e incluso algún tipo de pastel que sabe un poco a mantequilla de maní (o eso he oído).
Mariscos
Las bondades del mar, es decir, moluscos y bivalvos, aumenta en número hacia el final del año calendario. Si bien buscar almejas, mejillones, almejas y ostras en tramos salvajes de la costa o excavar en las marismas es quizás una actividad de invierno más ideal, puede comenzar en noviembre.
Los mejillones solo se deben recolectar en aguas finas y claras durante la marea baja, en áreas donde la marea no arrastra demasiados plásticos y escombros. Deben dejarse en un cubo de agua salada durante la noche para quitar la arena.
Las playas de arena plana pueden contener percebes, bivalvos de caparazón pequeño que crecen en grupos. Busque conchas en la superficie, luego vaya muy ligero y poco profundo. Al igual que los mejillones, déjalos en el balde toda la noche.
Rebozuelos
Hay más de cincuenta variedades diferentes de rebozuelos, pero todos exudarán un lujoso aroma a cítricos y albaricoque. Aunque puede haber otras setas que se parezcan al faro dorado del bosque que es el rebozuelo, no tendrán ese maravilloso olor.
Búscalos a lo largo de los senderos del juego, donde no hay sol y donde el agua permanecerá en el suelo más tiempo de lo normal.
Champiñones con melena rellena
Estos champiñones son uno de los champiñones forrajeros «Foolproof Four», ya que son muy fácil de identificar y tienen unos gemelos peligrosos. Las melenas rellenas desarrollan branquias negras que exudan una sustancia similar a la tinta, mientras que sus tallos son huecos y fibrosos. De lo contrario, una búsqueda de imágenes en Google te vendría bien para encontrarlas.
El hongo comenzará a descomponerse pronto e idealmente debe cocinarse antes del final del día. Un delicado sabor a madera significa que cualquier cosa fuerte dominará por completo a los champiñones.
Boletes y Boletus
Los boletes se distinguen de los demás principalmente por la falta de «branquias» en la parte inferior de sus gorras, reemplazadas por lo que parece una esponja de mar o de baño. El rey boletus o porcini es el rey de los hongos, y sin ahogar esta lista en detalle, deben ser procesados - encurtidos, congelados o secados con un deshidratador adecuado.
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Son maravillosamente deliciosos y deben ser buscados. dos o tres días después de un período de lluvia sostenida. Arriba en las montañas es el mejor lugar para buscar porque el bosque, además de alcanzar las temperaturas adecuadas solo durante unas pocas horas por ciclo día-noche, también es el más fácil de acceder para otros cazadores de hongos…
Después de cazar porcini en las montañas de Italia, lo se por experiencia que suerte encontrar alrededor de 14 kilos de ellos. La gente a la que le dije simplemente no podía creerlo. No tuve el corazón para decirles que tenía que tirarlos casi todos porque se convirtieron en hoteles de gusanos a las 12 horas de salir del bosque; hasta el día de hoy es una de mis mayores vergüenzas, pero no entendía la velocidad a la que deben moverse después de encontrarlos.
Si hay más manjares de otoño listos para ser arrancados del seno de la naturaleza, cuéntanos todo sobre ellos en los comentarios a continuación.
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