Quiero compartir con ustedes mi receta favorita de verano para almuerzos o picnics: Ensalada oriental de pollo con maní.
En este plato, el pollo, el pimiento rojo, los espárragos y el té verde se reconfortan con un aderezo de cacahuate con un toque de jengibre asiático, una versión muy simplificada de la receta de Ina Garten, Ensalada china de pollo, que aparece en el libro Barefoot Contessa Parties.
Ingredientes para 12 porciones (tamaño fiesta)
– 8 pechugas de pollo divididas (con hueso, con piel)
**o sustituya el pollo deshuesado, cocinado hasta que esté completamente cocido, luego enfriado
– 1 libra de espárragos, sin los extremos y cortados en diagonales de 2 1/2”.
– 2 pimientos rojos sin semillas y cortados en tiras finas de 3″
– 4 a 6 cebollas (partes blancas y verdes), rebanadas en diagonal (guarde algunas para la parte superior)
-1 botella (8 oz.) de Annie’s Naturals Shitake and Sesame Vinaigrette Dressing
-1/2 taza de mantequilla de maní suave
-2 cucharas. Cariño
-2 dientes de ajo picados
-1 cuchara. jengibre recién pelado, rallado
-2 cucharaditas. sal kosher
– pimienta negra recién molida al gusto
-2 cucharas. Tahini (Opcional)
-1 cuchara. semillas de sésamo blanco
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1) Precalentar el horno a 350 grados
2) Pintar los trozos de falda con aceite de oliva virgen extra y abundante sal kosher
3) Asar durante 35-40 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Ponga a un lado para enfriar.
4) Mezcle el aderezo, la miel, la mantequilla de maní, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta.
5) Cortar los pimientos en tiras.
6) Retire la carne de los huesos frotando la sal de la piel, que se desecha. Tirar en trozos más grandes del tamaño de un bocado.
7) En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los espárragos por solo 3-5 minutos hasta que estén crujientes. Escurra los trozos y sumérjalos en un recipiente grande con agua helada. Fuga.
8) Combine el pollo, los pimientos, los espárragos y la mayoría de los tés en un tazón grande.
9) Vierta la salsa encima y revuelva. Espolvorea el té restante y las semillas de sésamo encima.
foto de Algo dulce de Karen
