Reemplazar la margarina, la mantequilla, la mayonesa y la grasa de la leche con aceite de oliva se asoció con un menor riesgo de mortalidad por enfermedad, según un nuevo estudio de gran tamaño.
El consumo de más de 7 gramos de aceite de oliva por día (1 y 1/2 cucharaditas) se asocia con un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades neurodegenerativas y respiratorias, según un nuevo estudio.
El estudio también encontró que un menor riesgo de mortalidad se asoció con la sustitución de 10 gramos / 2 cucharaditas por día de margarina, mantequilla, mayonesa o grasa láctea con una cantidad equivalente de aceite de oliva.
Publicado el 10 de enero en la revista Journal of the American College of Cardiology, los hallazgos se basaron en un análisis de los participantes del Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Los investigadores observaron a 60 582 mujeres y 31 801 hombres que no padecían enfermedades cardiovasculares ni cáncer al inicio del estudio en 1990.
Durante 28 años de seguimiento, sus dietas fueron evaluadas mediante un cuestionario cada cuatro años. El cuestionario preguntaba con qué frecuencia, en promedio, consumían ciertos alimentos, tipos de grasas y aceites, y qué marca o tipo de aceite usaban en la cocina y en la mesa.
Los hallazgos respaldan las recomendaciones dietéticas actuales para aumentar la ingesta de aceite de oliva y otros aceites vegetales insaturados.
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«Los médicos deben aconsejar a los pacientes que reemplacen ciertas grasas, como la margarina y la mantequilla, con aceite de oliva para mejorar su salud», dijo Marta Guasch-Ferré, PhD, investigadora principal del Departamento de Nutrición de Harvard TH Chan School of Public. Salud y autor principal del estudio. «Nuestro estudio ayuda a formular recomendaciones más específicas que serán más fáciles de entender para los pacientes y, con suerte, implementarlas en sus dietas».
El consumo de aceite de oliva se calculó a partir de la suma de tres ítems del cuestionario: aceite de oliva utilizado para aderezos para ensaladas, aceite de oliva añadido a alimentos o pan, y aceite de oliva utilizado para hornear y freír en casa. Una cucharada equivale a 13,5 gramos de aceite de oliva.
El consumo de otros aceites vegetales se calculó con base en la marca de aceite reportada por los participantes y el tipo de grasa utilizada para cocinar en casa. El consumo de margarina y mantequilla se basó en la frecuencia informada del consumo de margarina blanda, en barra o en barra y la cantidad de margarina o mantequilla agregada al hornear y freír en casa. También se calculó la ingesta de lácteos y otras grasas y nutrientes.
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Los investigadores encontraron que el consumo de aceite de oliva aumentó de 1,6 gramos/día en 1990 a unos 4 gramos/día en 2010, mientras que el consumo de margarina disminuyó de unos 12 gramos/día en 1990 a unos 4 gramos/día en 2010. La ingesta de otras grasas permaneció estable.
Los participantes con una mayor ingesta de aceite de oliva a menudo eran más activos físicamente, tenían ascendencia del sur de Europa o del Mediterráneo, eran menos propensos a fumar y tenían una mayor ingesta de frutas y verduras en comparación con aquellos con un menor consumo de aceite de oliva.
El consumo promedio total de aceite de oliva en la categoría más alta fue de aproximadamente 9 gramos por día al inicio del estudio e incluyó al 5 % de los participantes del estudio.
Cuando los investigadores compararon a los que rara vez o nunca consumían aceite de oliva, los que estaban en la categoría de mayor consumo tenían un 19 % menos de riesgo de mortalidad cardiovascular, un 17 % menos de riesgo de mortalidad por cáncer, un 29 % menos de riesgo de mortalidad neurodegenerativa y un 18 % menos de riesgo de mortalidad por cáncer. menor riesgo de aparición respiratoria. mortalidad.
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El estudio También encontró que reemplazar 10 gramos/día de otras grasas, como margarina, mantequilla, mayonesa y grasa láctea, con aceite de oliva se asoció con un riesgo 8-34% menor de mortalidad por todas las causas y específico de la causa. No encontraron asociaciones significativas al reemplazar el aceite de oliva con otros aceites vegetales.
Durante 28 años, hubo 36,856 muertes para examinar que ocurrieron en el Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud.
«Es posible que un mayor consumo de aceite de oliva sea un indicador de una dieta más saludable en general y un nivel socioeconómico más alto. Sin embargo, incluso después de ajustar estos y otros factores de nivel socioeconómico, nuestros resultados se mantuvieron prácticamente iguales”, dijo Guasch-Ferré.
Señaló que la cohorte del estudio era principalmente una población blanca no hispana de profesionales de la salud, lo que «debería minimizar los posibles factores socioeconómicos de confusión, pero puede limitar la generalización porque es más probable que esta población lleve un estilo de vida saludable».
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En un editorial acompañante, Susanna C. Larsson, PhD, profesora asociada de epidemiología en el Instituto Karolinska en Estocolmo, agregó: “El estudio actual y estudios anteriores han encontrado que consumir aceite de oliva puede tener beneficios para la salud. Sin embargo, quedan algunas preguntas. ¿Son las asociaciones causales o espurias? ¿Protege el consumo de aceite de oliva para ciertas enfermedades cardiovasculares, como el accidente cerebrovascular y la fibrilación auricular, solo o para otras enfermedades importantes y causas de muerte? ¿Cuánto aceite de oliva se necesita para un efecto protector? Se necesita más investigación para abordar estas preguntas”.
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